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淡水薑母鴨【帝王食補】冬令進補,冬天就該吃這樣熱呼呼的養生鍋物!

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天氣變涼了,就想要來一鍋暖呼呼的薑母鴨!搬到淡水來之後,就非常注意附近有什麼美食,每次開車回淡水的路上都會經過帝王食補,這次想吃薑母鴨,當然第一順位選它。

帝王食補是遵循古法,加入珍貴的複方藥材,用的是飼養120天的紅面番鴨公,再用老薑和麻油一起燉煮,再加入米酒使藥材發揮功效。這樣辛苦熬製的湯頭屬性平溫、油而不膩,是非常棒的養生料理。

帝王食補的菜單非常多元化,除了薑母鴨以外,還有很特殊的薑母雞,這是我第一次看到,但是我這次還是點了薑母鴨 😆 

等待上菜的同時,朋友和我說其實老薑就是「平民的人蔘」,俗稱「小人蔘」。

原本以為朋友又在胡說,但是google一查之下真的是這樣!老薑可以暖身暖胃,對於手腳冰冷的朋友很有改善的幫助,這是真的!因為我有個好姊妹以前大學時代都會手腳冰冷,但是開始愛吃薑母鴨以後,手腳冰冷真的沒有過了!現在冬天身體還是很溫暖,手心都是熱的呢!

湯上桌囉!熱騰騰的湯看起來金黃色的,一看就知道很好喝。帝王食補是傳承了老祖宗的食補學問,採用120天的紅面番鴨公,配上四兩老薑,每一份都堅持一斤鴨+四兩薑的完美比例,經過一、先拍薑,二、拌炒以嚴選黑麻油入鍋熱辣翻炒,起鍋淋上米酒香,三、浸入多種中藥材的湯鍋中燉煮,味道極佳的黃金比例帝王食補薑母鴨就誕生了。

我們點了一份和風拼盤,裡面有帝王筒(魚漿)、鴨肉小丸子+鴨肉小菲力、凍豆腐、菇類和新鮮蔬菜,菇類很多喔!Jennifer很喜歡吃菇,超開心的。

另外還點了一份高麗菜,薑母鴨沒有煮高麗菜我會很傷心的。

以及又點了一個我很感興趣的金瓜泡芙球,吃起來超濃郁的南瓜口味,很特別的一道料喔。

還有還有最重要的是豆腐乳~這是薑母鴨的精隨阿!帝王食補的豆腐乳也很不錯,沾起食材好好味。

最後最重要!吃薑母鴨一定要配麵線!!帝王食補的麵線是黃金麵線,顏色和其他麵線就非常不同,上面還撒了滿滿的黑白芝麻和海苔粉,和過去吃過的味道就是大大的不同。

老闆也和我們介紹了喝他們的湯的方式,可以分成三個階段。

第一湯|酒湯|剛剛上鍋時候酒香味最濃厚,等湯燒滾以後酒精會揮發,但是也同時帶出食材的鮮美滋味。
第二湯|薑湯|約莫滾煮5分鐘以後,老薑的薑辣素釋放,這時候湯頭喝起來相當溫潤,喝了之後全身會暖暖的、超夠味!
第三湯|甜湯|肉吃得差不多,放入高麗菜,湯頭甘甜順口最好喝。

帝王食補選用的紅面番鴨肉質結實彈牙,不像一般吃的肉鴨那樣軟爛,所以像薑母鴨這種久煮的鍋物,就算煮到最後不爛很Q彈,甚至久煮過最好吃!紅面番鴨營養價值高,富含蛋白質、維生素 A 、維生素 B 群、維生素 E 、鉀、鐵、銅、鋅等,尤其是鐵質含量高,是補充鐵質良好的來源,所以吃薑母鴨是很不錯的!食補的一種喔!

在淡水的朋友或是來淡水玩的朋友,如果要吃薑母鴨,可以選擇淡水的帝王食補唷!讓你身體暖呼呼!

帝王食補(淡水店)
地點 ▌新北市淡水區中正東路一段43號
電話 ▌02-2625-1450
營業時間 ▌PM5~AM1

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